Суп-пюре из кукурузы

Сегодня мы приготовим чудесный пряный кукурузный суп с сюрпризом. У нас в кулинарии эти золотистые зерна используются, в основном, в приготовлении салатов и вторых блюд. И это ограничение — совершенно незаслуженное.

Ингредиенты: овощной бульон – 750 мл, лук – 1 шт., перец чили – 1 шт., кукуруза (морож) – 400 гр., тмин, куркума, кумин – по 1 ч.л., кукурузное масло – 2 ст.л., соль – по вкусу

Начинаем с овощного бульона, если у вас нет заготовленного заранее.
Отвариваем морковь, луковицу и стеблевой сельдерей. Овощи хорошо нашинковать; тогда варить их придется совсем недолго, и весь их аромат и соки перейдут в бульон. Соль в воду не добавляем.
Нарезаем тонкими кольцами, чуть наискосок, перец чили. Лучше это делать в перчатках.
Тонкой соломкой нарезаем половину луковицы.
На раскаленную сковороду наливаем кукурузное масло, обжариваем на нем до полупрозрачности лук и перец. Кстати, количество перца можно регулировать по вкусу.
Обжаренные овощи добавляем в кастрюлю к овощному бульону.
Откладываем в сторонку горсть кукурузы, остальную отправляем в кастрюлю к овощам и увеличиваем огонь – пусть варится.
А мы пока приготовим украшение для нашего супа.
Нарезаем полукольцами половину луковицы. Обжариваем лук и оставшуюся кукурузу.
Добавляем в кастрюлю специи – тмин, кумин, куркуму, для кукурузного супа это очень важно.
Отливаем немного жидкости. Блендером превращаем в пюре наши овощи, солим. Даем остыть.
А теперь – сюрприз: ставим на час наш кукурузный суп в холодильник. Да, это холодный суп; не ожидали?
Наливаем в тарелку, украшаем жареным луком и кукурузой по периметру и в центре и наслаждаемся. Приятного аппетита!

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Холодный суп-пюре из кукурузы – рецепт (видео и текст)
Из цикла «300 калорий»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

2 comments on “Суп-пюре из кукурузы

  1. Ekaterina Perminova 02.07.2014 21:44

    Здравствуйте! Спасибо большое за интересный рецепт! У нас как раз на рынках уже появилась кукуруза — обязательно сварю такой суп :)

  2. Раиса Гехтман 16.12.2014 23:53

    Сегодня сделала такой супчик — вкус нежнейший, но вот острота...... Ух!!!Харчо в исполнении грузинского повара тихо отдыхает в сторонке! Короче, суп не для слабонервных! Для моей молочной кастрюли в 2,8 литра было бы достаточно половинки самой маленькой перчинки чили.

Leave a Reply