Куринные Спринг-Роллы c Кунжутным соусом

chicken-spring-rolls-ii
КУРИНЫЕ СПРИНГ-РОЛЛЫ
Рецепт модный и вкусный.
Элегантен при подаче и не много калорий.
Идеально для выходного дня и приема гостей в любое время суток :)

250 г куриных грудок без костей и кожи
1 ч.л. поваренной соли
2 ст.л. сакэ (по желанию) — не употребить во внутрь :)
2 стебля зеленого лука
корень имбиря 2,5 см
1 морковь
2 огурца
5 листьев латука
кинза
листья мяты
10-12 оберток из рисовой бумаги

Кунжутный соус для макания:

2 ст.л. жареных белых семян кунжута
1 см имбиря
1-2 зубчика чеснока
3 ст.л. гранулированного сахара
3 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рисового соуса
2 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л.мелко порезанного чили

Инструкции:

Для соуса разотрите 2 ст.л. поджаренных семян кунжута в ступке. Высыпьте в небольшую миску. Натрите 1 см имбиря и 1-2 зубчика чеснока.
Добавьте 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. рисового уксуса, 2 ч.л. кунжутного масла и 1 ч.л.мелко порезанного чили. Хорошо перемешайте. Отставьте.
Нарежьте зеленый лук на 3 части. Порежьте 2,5 см имбиря тонкими ломтиками.
Порежьте грудку способом «бабочка». Сначала отрежьте все соединительные ткани. Переверните грудку и постепенно разрезайте ее, держа нож параллельно разделочной доске. Аккуратно дойдите почти до края грудки. Не разрезайте ее полностью – просто раскройте наподобие крыльев бабочки.
Налейте в кастрюлю воду, положите 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сакэ. Жидкости должно быть столько, чтобы она покрыла грудку. Положите в кастрюлю порезанный лук и имбирь и закипятите. Когда закипит, бросьте туда грудку, уменьшите температуру до максимума, и накройте крышкой. Готовьте 15 минут.
Тем временем нарежьте соломкой огурец и морковь.
Выложите готовую грудку на тарелку и быстро накройте пленкой, чтобы не сохла. Когда остынет, порвите руками на маленькие кусочки.
Ополосните листья, мяту, кинзу и полностью просушите. Положите на рабочей поверхности.
Налейте в миску горячую воду. Берите по 1 обертке, вымачивайте их в воде, крутите по 2-3 раза в течение примерно 10 секунд. Обертка будет казаться жестковатой, не переживайте, она станет мягче. Положите ее плашмя на рабочую поверхность.
Положите листья, курицу, морковь, и огурец на нижнюю 1/3 обертки, а мяту и кинзу – на верхнюю 1/3.
Прижимая, чтобы начинка не съезжала, возьмите обертку снизу и начинайте туго скручивать ролл.
Приблизительно в середине обертки загните оба конца и туго закрутите ролл до конца. Положите на тарелку, хорошенько накройте пленкой. Повторите все то же самое с остальными ингредиентами и бумагой. Порежьте готовые роллы надвое или натрое и подавайте с кунжутным соусом для макания.
оригинальный рецепт находится вот здесь http://www.justonecookbook.com/chicken-spring-rolls/

Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply