Зеленый суп Позола.

У вас бывает дикое желания приготовить вкусный суп?pozole А все рецепты у меня на сайте уже не вдохновляют?
Хочешь вкусное и новенькое. Перестань быть эстетом.Не только в Италии и Франции готовят вкусные супы.Нет плохих кухонь в мире – есть плохие повара. Вот рецепт из Мексики. У меня сразу возникло желание это приготовить и моментально съесть. Тем более сезон кукурузы. Спасибо Никита Сергеевич.

Суп посоле (pozole ) – одно из самых популярных блюд мексиканской кухни. Этот наваристый суп-рагу одновременно и первое и второе блюдо, он не требует дополнительных гарниров, кроме разнообразных приправ (лимона, редиса, чили, лука, авокадо и т.д.), которые добавляют по собственному вкусу

Нам понадобятся

4 чашки кукурузных зерен*
1 большая луковица, нарезанная тонкими кольцами
6 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных
лавровый лист
1,3 кг куриных ножек (можно использовать и филе, но бульон может не получиться таким ароматным)
1 чашка свежей кинзы
0,5 стакана тыквенных семечек
450 г черри томатов
1 ч. л. сушеного орегано
2 ст. л. Оливкового масла
соль

Вкусные гарниры:
Авокадо, нарезанный и перемешанный с солью и соком лайма
Редис, нарезанный
Белый лук, нарезанный
Кинза, нарезанная
Много лаймов
Орегано

Готовим бульон Доводим в кастрюле 2литра воды до кипения. Добавляем половину нарезанного лука, 3 зубчика чеснока, лавровый лист и чайную ложку соли. Накрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 10 минут.
Хотите отличный бульон? Нужно нарезать все овощи как можно тоньше. Я использую мандолину.
terka-shinkovka_mandolina_Mastrad_zelenaya_2_enl

Затем добавляем целые куриные бедра в кастрюлю. Я не кладу шкуру, не думаю, что это полезная часть. Убирайте пену, которая начнет появляться! Варим на медленном огне без крышки в течение 20 минут, до тех пор, пока цыпленок не приготовится. Вытаскиваем куриные бедрышки и оставляем на блюде, чтобы они смогли остыть. После этого, разделываем их. Процеживаем бульон.

Измельчаем тыквенные семечки в дробилке специй или в кофемолке.
В большую кастрюлю наливаем 3 стакана воды, ½ оставшегося лука и черри томаты, варим на сильном огне. Доводим до кипения, и держим на огне с накрытой крышкой в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Приготовленные томаты и лук тщательно перебиваем в блендере с ¼ чашки кинзы, 3 зубчиками чеснока и 1,5 чайной ложки соли.
Разогреваем оливковое масло на среднем огне, добавляем наши овощи. Осторожно, будут сильные брызги! Регулярно помешиваем соус, около 10 минут, пока он не загустеет. Добавляем измельченные тыквенные семечки и чашку бульона и варим еще 5 минут.
Наконец, добавляем измельченную курицу, кукурузу. Варим на медленном огне, в течение 20 минут. Высыпаем ½ чашки нарезанной кинзы. Можно приправить дополнительно солью по вкусу.
Подавайте теплый посоле в низких чашах с замечательными гарнирами. Как же, это вкусно!
Особенно, когда идет дождь!
фото Erin Scott

Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply