Баранина с кускусом

Сегодня в нашем меню – Северная Африка. Мы приготовим каре барашка и гарнир к нему, кускус, – самый популярный африканский гарнир.

Ингредиенты: каре баранины — 12 шт., оливковое масло – 200 гр., соль, черный перец – по вкусу, паприка, кускус – 300 гр., овощной бульон – 300 мл.

Баранина с кускусом

Все очень просто: каре не разрезаем на порции, обсушиваем полотенцем.

В глубокой сковороде нагреваем масло и быстро обжариваем мясо на сильном огне – нам нужна корочка.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Баранину солим, перчим, кладем в глубокую посуду и ставим в духовку на 30 минут.
Вынимаем каре, даем отдохнуть 15 минут.

Кускус – «фирменная» крупа Марокко, Туниса и других стран Северной Африки, измельченные и особым образом обработанные пшеничные зерна.
Для кускуса нам нужен овощной бульон. Овощной бульон – подсоленный отвар лука и стеблей сельдерея, иногда с морковью, — лучше всегда иметь наготове. Его можно сварить, заморозить и использовать по необходимости.
Доводим бульон до кипения, выключаем и засыпаем в него крупу. Тщательно перемешиваем. Кускус быстро впитывает жидкость. Добавляем паприку, снова перемешиваем и накрываем крышкой на 2 минуты.

Каре разрезаем на порции, зачищаем косточки.
Выкладываем на тарелку наш красивый, яркий кускус, каре барашка и наслаждаемся вкусом и красками Магриба.
Приятного аппетита!

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Баранина с кускусом – рецепт (текст)
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

One comment on “Баранина с кускусом

  1. Ekaterina Perminova 07.11.2014 13:00

    Большое спасибо за интересный рецепт! У нас стала появляться в магазинах хорошая баранина — попробую сделать!

Leave a Reply