Пирог с корицей

Сегодня мы приготовим незаменимое блюдо для чаепития всей компании — специальный праздничный пирог с корицей. Этот пирог мне нравится тем, что не нашлось еще человека, которому бы он не понравился.
Приступим.

Ингредиенты
Для теста: коровье или соевое молоко — 365 гр., яйцо — 1 шт., ваниль — 1 ч.л., мука — 660 гр., дрожжи сухие — 7 гр., сахар — 70 гр., соль — 13 гр., лимон – ½ шт., масло оливковое — 70 гр.
Для начинки: коричневый сахар – ½ ст., корица — 1 ст.л., масло — 2 ст.л.
Для украшения: жареные орехи кешью — 50 гр., сахарная пудра — 100 гр., вода — 2 ст.л.

В чашу комбайна насыпаем просеянную муку, дрожи, сахар, соль и перемешиваем. Оставляем хотя бы на 2-3 минуты в покое. Это важно, чтобы дрожи лучше ожили.
Мы в это время немножко потрем лимон – нам нужна цедра, и смешаем яйцо с маслом.
Добавляем к муке ваниль, цедру, яично-масляную смесь и молоко. Молоко я взял соевое. Запускаем комбайн – вымешиваем 4-5 минут.
Оставляем тесто на два часа постоять при комнатной температуре, потом отправляем в холодильник — на ночь. Ночь прошла, тесто готово.
Посыпаем стол мукой, раскатываем тесто прямоугольником 40 см на 30 см, немножко присыпаем мукой.
Смазываем пласт оливковым маслом.
Посыпаем сахаром. Коричневый сахар для этого рецепта — необходимое условие. Следим, чтобы не было комочков.
Щедро посыпаем тесто одной их самых знаменитый и полезных специй – корицей.
Сворачиваем тесто в рулет. Чем тоньше будет ваше тесто, чем больше витков в рулете, тем красивее и вкуснее получится пирог.
Застилаем противень пергаментной бумагой. Соединяем концы рулета – получаем кольцо. Переносим его на пергамент. Это не все!
Делаем по внешней стороне кольца глубокие надрезы через каждые 2 сантиметра. Теперь каждый такой кусочек немного поворачиваем – так, чтобы стали видны спирали рулета – и чуть прижимаем.
Все, оставляем наш пирог на полчаса в покое – пусть расстоится.
Выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 20-30 минут – до коричневой корочки.
Займемся подготовкой украшения.
На сухой сковороде обжариваем орешки. Перемалываем их – не очень мелко.
Перемешиваем сахарную пудру с кипяченой водой. На английском языке это называется фрост, — смесь должна стать похожей на изморозь.
Наш пирог подрумянился, готов? Вынимаем и даем ему немного остыть.
Украшаем. Кисточкой аккуратненько промазываем его сахарной глазурью и посыпаем ореховой крошкой.
Пирог готов. Прячьте от детей, иначе гостям ничего не достанется.
Красивый, ароматный, очень вкусный. Такой пирог украсит собой любой праздничный стол. Приятного аппетита!

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Пирог с корицей — рецепт (видео и текст)
Из цикла «Ужин в большом городе»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

One comment on “Пирог с корицей

  1. Анна 30.12.2013 7:55

    Уже делала и такой, с корицей, и вариант с маком-изюмом в качестве начинки. Выходит потрясающе!

Leave a Reply