Ирландские маффины

Сегодня мы приготовим необычный десерт, который заинтересует не только женщин, но и мужчин. В этом блюде есть и ирландское пиво Guinness, и ирландский виски. Именно поэтому рецепт называется «Ирландская бомба».
Итак, приступим.

Ингредиенты на 12 порций:
Для теста: пиво Guinness — 125 мл, мука — 1 ст., сахар — 1 ст., сливочное масло – ½ ст., какао-порошок – 1/3 ст., яйцо — 1 шт., сметана – 1/3 ст., сода — 1 неполная ч.л., соль – ½ ч.л.
Для начинки: горький шоколад — 50 гр., сливки — 1/3 ст., масло сливочное — 1 ст., виски — 1 ч.л.
Для крема: масло сливочное — 1 ст. (250 гр.), сахарная пудра — 2,5 ст.

Для начала делаем шоколадно-пивную заправку. В кастрюльке нагреваем наше пиво. Добавляем и растапливаем в нем сливочное масло. Теперь добавляем какао — обязательно просеянное. Это очень важно, чтобы не было комочков. Перемешиваем и оставляем смесь остывать.
Делаем тесто. Берем муку, соду, сахар, соль, сметану и яйцо. Тщательно вымешиваем. Если вы пользуетесь миксером или комбайном, вымешивайте на самой низкой скорости. Теперь добавляем остывшую шоколадно-пивную смесь. Вымешиваем 2-3 минуты на средней скорости. Тесто готово.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Берем формочки для капкейков. Я обязательно использую еще пергаментные формочки – ставлю их в металлические или силиконовые формы. Заполняем формочки тестом не больше, чем на две трети. Ставим их в духовку.
Между маффинами и капкейками есть отличия, но очень условные. Маффины обычно чуть крупнее и более плоские сверху; капкейки поменьше и красиво украшены.
Пока пекутся наши маффины, приготовим начинку.
Разогреваем кастрюльку. Вливаем в нее сливки, подогреваем, добавляем кусочки шоколада. Перемешиваем, ждем, чтобы шоколад растворился. Добавляем к шоколадной смеси сливочное масло. Помешиваем непрерывно, чтобы шоколад не пристал ко дну. Масло растворилось? Теперь можно добавить виски, снять с огня, перемешать. Все, пусть наша смесь остынет.
Время прошло, наши капкейки поднялись. Тонким ножом проверяем готовность – протыкаем посредине. Нож сухой — капкейки готовы. Достаем из духовки, вынимаем их формы. Если вы использовали дополнительные пергаментные формочки, их не снимайте. Оставляем охлаждаться.
Нужно приготовить украшение. Взбиваем сливочное масло. Понемногу добавляем к нему сахарную пудру. Если вы не настолько сластена, можете украсить иначе.
В центре каждого кекса ножом делаем углубление. Это лучше делать, пока они еще теплые. Чайной ложкой кладем в каждую ямку шоколадную начинку, не жалеем — с горкой.
Если у вас много кексов, лучше используйте кондитерский мешок. Он пригодится и для украшения. Но можно использовать для крема и кондитерский шприц.
Наполняем его кремом и одним движением украшаем каждый капкейк красивой белой шапочкой.
Готово. У нас получилась потрясающая «Ирландская бомба» из необычайно вкусного теста с пивом Guinness, необычайной начинкой с ирландским виски и нежным кремом. Во время приготовления никто не пострадал. Пострадает тот, кто это не попробует. Наслаждайтесь!

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Маффины/капкейки «Ирландская бомба» — рецепт (видео и текст)
Из цикла «Ужин в большом городе»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply