Салат «Цезарь» в стиле фьюжн

Сегодня мы приготовим хорошо известный и всеми любимый салат «Цезарь». Но сделаем это так, чтоб он показался совсем новым и очень необычным. Это будет салат  в стиле фьюжн с копченой куриной грудинкой. Итак, приступим.

Ингредиенты: салат ромен — 3 листа, хлеб — 3 ломтика, куриная грудинка — 200 гр., майонез — 50 гр., сок лимона – ½ ч.л., горчица — 5 гр., сухари — 1 ч. л.

Куриную грудинку чуть подсолим и поместим в коптильню на 18-20 минут. Конечно, можно купить готовую копченую грудинку, но со свежезакопченной ничего не сравнится. Если есть небольшая домашняя коптильня, которую можно просто поставить на плиту, не поленитесь, закоптите курицу сами, — оно того стоит. Теперь берем цельнозерновой хлеб и нарезаем его тончайшими, буквально просвечивающимися ломтиками. Выкладываем их на лист пищевой фольги, ставим сушиться в духовку. Хлеб должен чуть подрумяниться. Тем временем выбираем три самых свежих, самых хрустящих листика салата, — без них салата «Цезарь» не бывает.
Кстати, готовить его в тоге совершенно необязательно, и к Риму он имеет весьма отдаленное отношение. Разве что салатом ромен – римским салатом в рецептуре. «Цезарь» — один из немногих «именных» салатов. Автором классического рецепта считается Цезарь Кардини, итальянец по происхождению. Он жил в мексиканской Тихуане — самом западном городе Латинской Америки. По легенде, свой салат он изобрел, пытаясь соорудить хоть какую-то еду из остатков продуктов в кладовке. Как говориться, утилизировал залежи. Было это в 1924 году. Салат быстро стал популярным. С тех пор каждый уважающий себя повар старается изобрести свою версию «Цезаря». А мы же себя уважаем?
Делаем соус. Берем домашний майонез, добавляем в него капельку свежевыжатого лимонного сока и горчицу — на ваш вкус. Все это перемешиваем. Сухарики подрумянились? Отлично, достаем из духовки. Проверяем нашу грудинку, — готова.
Собираем салат «Цезарь». Выкладываем на плоскую тарелку листья салата. Промазываем их соусом. Куриную грудинку нарезаем крупными ломтями, но прорезаем их не до конца, чтобы кусочек был один. Выкладываем его на тарелку. Румяные хлебцы тоже промазываем соусом и тоже – на тарелку. Посыпаем наше блюдо сухариками.
Посмотрите на блюдо. Это — салат «Цезарь» в стиле фьюжн, ваша новая фирменная версия. Каждая его часть — это деликатес. Наслаждайтесь!

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Авторский рецепт (видео и текст) салата «Цезарь» в стиле фьюжн. Из цикла «Ужин в большом городе»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply