Соус чимичурри и стейк из лосося

Сегодня я поделюсь секретом приготовления соуса чимичурри. Этот соус подают в самых дорогих ресторанах. Он универсален, подходит и к мясу, и к рыбе.  Мы его используем для стейка из лосося.
Приступим.

Ингредиенты
Для соуса: петрушка, кинза, зеленый лук — по однуму пучку, лук репчатый (красный) – ½ шт., красный жгучий перец — 1 шт., оливки без косточек — 100 гр, чеснок — 4 зубчика, лимонный сок — 4 ст.л., оливковое масло — 200 мл, соль, перец – по вкусу.
Для стейка: стейк лосося – 1 шт., оливковое масло, соль, перец – по вкусу

Для начала тщательно моем, высушиваем и мелко шинкуем зелень. В нашем случае кинзу и петрушку. Чистим жгучий перец, достаем семена.
Семена можно высушить и добавлять зимой в супы, пиццу.
Мелко нарезаем зеленый лук. Зелень, перец и лук отправляем в блендер. Туда же добавляем нашинкованный крымский лук, чеснок и, наконец, мой любимый ингредиент – оливковое масло. Еще раз взбиваем все блендером. Добавляем оливки. И постепенно, осторожно, обязательно пробуя, подливаем лимонный сок. Солим и перчим по вкусу. Готово.
Соус перекладываем в соусницу. Он может храниться в холодильнике 2-3 недели. Но я сомневаюсь, что он там останется так долго, я уверен, что вы его используете намного раньше.
Есть несколько версий, которые объясняют название соуса чимичурри. По одной из них, слово возникло после того, как англичане захватили Рио-де-ла-Плата. Заключенные просили карри для еды, при этом смешивая английские и испанские слова. Так, «дайте мне карри» — «че-ми-карри» преобразовалось в чимичурри. По другой версии, название соусу дали баскские поселенцы, прибывшие в Аргентину в начале XIX века. Здесь чимичурри переводится как «беспорядочная смесь нескольких вещей».
Теперь я вам покажу, как быстро и просто приготовить с этим соусом великолепный ужин. Берем стейк лосося толщиной полтора сантиметра. Солим, перчим, смазываем оливковым маслом с одной стороны, выкладываем на горячую сковороду смазанной стороной. Солим, перчим и смазываем вторую сторону стейка. Обжариваем по три минуты с каждой стороны.
Лосось — очень интересный продукт, так как его трудно, почти невозможно испортить. На таких продуктах очень удобно учиться готовить.
Разрезаем лимон вдоль на 4 части.
Выкладываем на тарелку стейк лосося, ложку соуса. Немножко поливаем соусом чимичурри стейк. Украшаем долькой лимона и кусочками жгучего перча.
Готово прекрасное блюдо, которое не стыдно подать в самом дорогом ресторане.
Приятного аппетита!

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Универсальный соус чимичурри к рыбе и мясу и стейк из лосося — рецепт (видео и текст)
Из цикла «Ужин в большом городе»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply