Зимние салаты: хорошее настроение всегда с Вами!

Психологи давно заметили, если просто улыбнуться — то и настроение поднимется! Зимой улыбаться куда труднее, чем летом. Часто единственный шанс поднять настроение — это приготовить вкусный зимний салат, накормить им всю семью и вспомнить лето. Выбирайте на свой вкус!

1. Свекольно-цитрусовый салат с кедровыми орешками

Ингредиенты:
900 г сырой свеклы
5 ст. л. оливкового масла
4 веточки тимьяна
2 ст. л. уксуса
1 ст. л. меда
¼ стакана кедровых орехов
1 маленький лук-шалот
1 ст. л. масла грецкого ореха
1 грейпфрут
1 апельсин
1 стакана листьев рукколы
апельсиновая цедра
Приготовление:

Свеклу выкладываем на застеленный в несколько раз фольгой противень, солим, перчим по вкусу, поливаем 2 ст. л. оливкового масла, добавляем веточки тимьяна и заворачиваем фольгу так, чтобы образовалась чаша без купола. Отправляем нашу свеклу в разогретую до 190 С духовку на 1 час. Остуженную свеклу очищаем от шкурки и нарезаем небольшими кусочками. Нарезанный лук смешиваем с медом, кедровыми орешками и уксусом, постоянно перемешивая, добавляем оливковое и ореховое масло. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем свеклу с полученной массой, добавляем нарезанные грейпфрут, апельсин и листья рукколы. Посыпаем кедровыми орешками и апельсиновой цедрой. Вот и все!

2. Зимний салат с фенхелем и цитрусовыми

Ингредиенты:
700 г цитрусовых (апельсин, грейпфрут, помело, мандарины)
50 г майонеза
1 ст. л. лимонного сока
15 мл меда
2 ст. л. оливкового масло
1 бельгийский эндивий
1 маленькая головка радиккио
1 головка салата эскариоль
1 большая луковица фенхеля
Приготовление:
Соединяем 60 мл сока цитрусовых с майонезом и лимонным соком в миске. Вбиваем мед. Постепенно добавляем оливковое масло. Приправляем по вкусу солью и перцем.
Смешиваем нарезанный эндивий, радиккио, эскариоль, укроп и кусочки цитрусовых в большой миске. Поливаем соусом и сразу же к столу.

3. Охлажденная морковь с имберем и тахини

Ингредиенты:
500 г моркови
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока лимона
цедра ½ лимона
1 ст. л. тертого имбиря
2 ч. л. кинзы
2 ч. л. тахини
Ингредиенты:
Морковь нарезаем длинными копьями в 1 см толщиной. Варим морковь до хрустящей корочки, около 3 минут и сразу ставим ее в ледяную воду, чтобы охладить.
В средней миске, взбиваем вместе оливковое масло, лимонный сок, цедру, имбирь, кинзу и тахини. Приправляем солью по вкусу. Обмазываем морковь соусом и подаем к столу.

4. Морковный салат с кунжутом

20140211-roasted-carrot-salad-recipe-1-thumb-625xauto-383142

Ингредиенты:
3 ч. л. перца чили
2 ч. л. семян тмина
1 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. молотого красного перца
½ ч. л. молотого кориандра
450 г моркови
4 ст. л. оливкового масла
2 средних зубчика чеснока
1 ст. л. растительного масла
½ белой луковицы
2 ст. л. поджаренного кунжута
30 г темного шоколада
1 ст. л. арахисового масла
¼ стакана семян тыквы
¼ стакана воды
1 ст. л. изюма
¼ стакана апельсинового сока
1 ч. л. красного винного уксуса
4 редиски
1 горсть зелени и трав
1 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
Приготовление:

Соединяем чили, тмин, красный перец, черный перец, кориандр, соль. В тоже время доводим морковь до кипения в глубокой кастрюле, затем варим на малом огне еще 5 минут, пока морковь не станет чуть мягкой. Сливаем воду и добавляем к моркови 2 чайные ложки смесь специй, 2 столовые ложки оливкового масла, один зубчик чеснока. Выкладываем морковь на противень и отправляем в разогретую до 190 С духовку на 40 минут, до карамели. Для равномерной прожарки переверните морковь пару раз.
Готовим дальше! Обжариваем лук и чеснок, около 5 минут на среднем огне. Добавляем оставшуюся смесь специй, постоянно помешивая. Добавить семена кунжута, шоколад, арахисовое масло, тыквенные семечки, изюм, воду и апельсиновый сок. Перемешиваем до однородной консистенции и держим на огне еще 4 минуты. Взбиваем соус в блендере и добавляем уксус. Должен получиться густой насыщенный соус.
Выкладываем на блюдо нашу морковь, редис, зелень и травы, поливаем лимонным соком и оливковым маслом, сверху добавляем соус и семена тыквы. Скорее к столу!

Приятного Вам аппетита и хорошего летнего настроения!

Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply