Яйца, фаршированные лососем и белой рыбой

Сегодня мы приготовим яйца. Самое простое, самое обычное блюдо на завтрак. Но не в нашем случае. Мы будем готовить потрясающие фаршированные деликатесные яйца с красной и белой рыбой и, конечно же, икрой.

Ингредиенты: филе лосося — 200 гр., филе белой рыбы — 200 гр., яйца — 6 шт., майонез — 1 ст.л., соевый соус – 1 ч.л., красная икра — 50 гр., соль, перец — по вкусу
Для украшения — крупная морская соль с тимьяном или розмарином

Начнем с фарша.
Очищенное филе лосося рубим очень мелкими кубиками.
Берем филе белой рыбы. Я взял кусочек масляной. Тоже рубим очень мелко.
Смешиваем нарубленную красную и белую рыбу. Вымешиваем наш фарш. Добавляем соль, перец, соевый соус — немножко, не переборщите, — ложку домашнего майонеза. Перемешиваем. Все, фарш готов.
Включаем духовку – пусть разогреется до 90 градусов.
Моем яйца. Хорошо, если вы не успели выбросить картонный лоток от яиц: он нам скоро пригодится.
Наступает ответственный момент. Как говорится, ловкость рук и никакого мошенничества. Берем яйцо. Осторожно, чтобы не повредить желток, надбиваем острый конец яйца. Отламываем кусочек скорлупы — делаем дырочку. Через эту дырочку выливаем белок – он нам не понадобится. Желток пока оставляем в скорлупе. Кладем наше безбелковое яйцо в лоток. Проделываем эту процедуру со всеми яйцами.
Все подготовлено, начинаем фаршировать.
Берем яйцо и выливаем желток в ложку или рюмочку. В пустую скорлупу кладем ложечку рыбного фарша – немного, не больше половины объема. Аккуратно возвращаем желток в скорлупу; теперь он лежит на фарше. Есть?
Кладем фаршированное яйцо в лоток и продолжаем развлекаться с остальными яйцами.
Духовка разогрета, яйца нафаршированы. Ставим наш лоток в духовой шкаф. Режим – пар, температура 90, время – 15 минут. Можно готовить в пароварке или просто на пару.
Пока можно подготовить сервировку. В крупную морскую соль добавляем душистые травы – немного тмина, немного розмарина. Перемешиваем. Толстым слоем выкладываем на блюде.
Время прошло? Достаем из духовки наши фаршированные яйца. Думаете, готово? Не совсем. Вы обратили внимание, что я не солил желтки? Я не забыл, это намеренно, — какие же могут быть яйца без красной икры! На каждый желток выкладываем маленькую ложечку икорки.
Теперь – все. Выкладываем фаршированные яйца вертикально, тупым концом на подушку из соли.
Посмотрите на эту тарелку, вдохните потрясающий аромат. Увидев это блюдо, ваши родные моментально проснутся, у них моментально появится отличное настроение и, конечно же, они будут благодарны вам. Наслаждайтесь!

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Яйца, фаршированный лососем и белой рыбой, с красной икрой – рецепт, видео и текст
Из цикла «Ужин в большом городе»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply