Шоколадный фондан

Сегодня мы приготовим потрясающий десерт – шоколадный фондан. Иногда его называют мечтой шокоголика. Женщины его обожают — в него входят два их самых любимых блюда, шоколад и мороженое. Рассчитывайте время: фондан подают сразу, как только вынули из духовки.
Начнем.

Ингредиенты: черный шоколад с содержанием какао на меньше 72% — 200 гр., сливочное масло — 4 ст.л., сахар — 85 гр., яйца — 3 шт., мука — 85 гр., соль — щепотка

Я вам рекомендую, когда собираетесь что-то готовить, заранее взвесить и выставить на стол все ингредиенты. Так вы не рискуете что-нибудь забыть, добавить ненужное или нарушить технологию.
Растапливаем шоколад в микроволновой печи — 2 минуты на минимальной мощности. Можно это сделать и на водяной бане.
Взбиваем сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры. При хорошем миксере вам будет достаточно двух минут.
Теперь добавляем в масло четыре столовых ложки сахара; взбиваем до пышной однородной массы.
Теперь надо добавляем яйца – по одному. Добавляем сначала одно яйцо и 30 секунд взбиваем, второе — точно так же.
Я всегда проверяю яйца: выливаю вначале в пиалку. Иногда попадаются яйца с посторонними включениями или несвежие. Если выливать их сразу в чашу миксера, есть риск испортить все блюдо.
Добавляем муку, щепотку соли, взбиваем.
Пришла очередь самого важного и вкусного ингредиента: добавляем в нашу массу остывший растопленный шоколад. Взбиваем-перемешиваем на невысокой скорости. Все, готово.
Разогреваем духовку до 220 градусов.
Выкладываем нашу смесь в формочки из пищевой фольги. Одна из них станет контрольной: по ней мы будем проверять степень готовности фондана.
Отправляем наш десерт в духовку на 8-10 минут. Ждем.
Вынимаем, проверяем готовность по контрольной порции: сверху должна образоваться корочка, внутри – шоколадная помадка.
Сервируем. Кладем на тарелку вилку. Через ситечко просеиваем на тарелку сахарную пудру. Вилка должна покрыться пудрой полностью. Аккуратно убираем вилку. Выкладываем наш фондан на тарелку рядом с «отпечатком» вилки. Рядом с коричневым фонданом выкладываем шарик белого мороженого примерно такого же размера. Готово!
Вы старались не напрасно. Смотрите, какая красота получилась! Но… фондан нужно есть сразу. Не будем тратить время на восторги. Наслаждайтесь!

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Шоколадный фондан – рецепт (видео и текст)
Из цикла «Ужин в большом городе»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

9 comments on “Шоколадный фондан

  1. Оксана 09.03.2014 17:54

    Дорогой Уриэль, спасибо за такой фантастический десерт. Фонданты получились с первого раза. Мое семейство было в восторге. Удачи Вам!

  2. Александра 07.02.2016 13:28

    Большое спасибо, Вам, Уриэль за хороший рецепт! У меня тоже получилось с первого раза, правда, одна шоколадка испортилась в микроволновке. Но, благо, у меня была запасная, и я её растопила на водяной бане!

Leave a Reply