Соленые помидоры

Это фирменные одесские помидоры, которые готовит моя мама в Нью-Йорке. Эти засоленные с сахаром помидоры «микадо» употребляют отдельно, это десерт. Их нет смысла подавать к мясу или закусывать ими водку. Ими просто угощают — как пирожным или ложечкой варенья.

Ингредиенты (на 6-литровый бутыль): помидоры сорта «микадо» — 2,5 кг, желтые помидоры — 0,5 кг, среднего размера луковицы – 3 шт., чеснок – крупная головка, морковь – 2 шт., листовой сельдерей – 1 пучок, вода – 3 литра, соль – 3 ст.л., сахар – 4,5 ст.л.

solenie pomidori
Помидоры разрезаем в зависимости от размера на половинки, три части или четвертинки. Лук и морковь – кольцами. Зубчики чеснока — половинками.
Кладем на дно бутыля по паре колечек лука и моркови, веточку сельдерея и четыре половинки зубчиков чеснока.
На зелень и овощи выкладываем слой помидор.
На него снова — лук, морковь, веточку сельдерея и чеснок. Снова – помидоры. И так до верха бутыля. Верхний слой такой же, как нижний – лук, чеснок, морковь, сельдерей.
В остывшей кипяченной воде растворяем соль и сахар, и заливаем помидоры этим рассолом. Все, делать больше ничего не нужно, только ждать.
Три дня выдерживаем при комнатной температуре, потом переставляем в холодильник и наслаждаемся… денек-другой – на дольше обычно не хватает.

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Соленые помидоры — рецепт
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply