Желто-красный гаспачо и брускетта с салатом

Хотите в Испанию? Не знаете? Можно пока попробовать ее на вкус. Сегодня мы будем готовить гаспачо – в Испании его не избежать. Но у нас гаспачо будет необычное, такого гаспачо, я думаю, вы еще не видели, и даже не пробовали. Я не обещаю корриду, но будет увлекательно.

Ингредиенты
Для красного гаспачо: красный помидор — 1 шт., половина крупного красного перца — 160 гр, половина огурца — 100 гр, лук шалот – 1 шт., чеснок — 1 зубчик, хлеб — 30 гр, масло оливковое — 3 ч.л., бальзамик — 2 ст. л., соль — по вкусу, черный перец или пара капель соуса табаско.
Для желтого гаспачо: желтый помидор — 1 шт., половина крупного желтого перца — 160 гр, половина огурца — 100 гр, лук шалот – 1 шт., чеснок — 1 зубчик, хлеб — 30 гр, масло оливковое — 3 ч.л., бальзамик — 2 ст. л., соль — по вкусу, черный перец или пара капель соуса табаско.
Для салата: помидор — 1 шт., половина огурца — 100 гр, половина желтого перца — 160 гр, половина красной луковицы, петрушка — 50 гр, масло оливковое — 3 ч.л., бальзамик — 2 ст.л., соль, перец — по вкусу
Для брускетты: цельнозерновой хлеб — 2 ломтика, сливочное масло — 50 гр

Для начала берем красный помидор, разрезаем на четыре части и маленьким ножичком снимаем с него кожицу, удаляем серединку и семена. Получаем мясистые ломтики.
Красный перец очищаем, режем пополам – сейчас нам нужна половинка. Ее произвольно нарезаем помельче.
Огурец очищаем от кожицы, разрезаем вдоль на четыре части и вырезаем все семена. Здесь нам тоже нужна половинка.
В чашу блендера отправляем наши помидоры, порубленные половинки красного перца и огурца и лук шалот. Добавляем немного оливкового масла и запускаем наш механизм. Смололи?
Еще не все. Туда же, в чашу, — немного хлеба, перец, бальзамический уксус, шепотку соли – и снова мелем. Недолго, чуть-чуть.
Процеживаем наш коктейль через крупное сито и наслаждаемся ароматом — запахи просто испанские.
Кстати, именно из Испании в Европу пришли оливки и оливковое масло. Первые оливковые деревья появились в Иберии — римляне завезли их из Израиля. Сейчас это испанская провинция, и оттуда пошла история оливок в Европе.
Но вернемся к нашему гаспачо. Процедили? Отлично, пусть смесь охлаждается, а мы пока приготовим желтое гаспачо.
С этим уже проще. Как говорится, повторение — мать учения. Берем желтые помидоры и желтый перец, половинку огурца и проделываем то же, что для красного гаспачо. Ставим охлаждаться и приступаем к брускетте.
Берем желтый перец, чистим – нам потребуется половинку. Помидор и половину огурца готовим уже привычным способом – удаляем кожицу и все семена. Берем немного красного лука, — у нас его называют ялтинским, а в Европе — испанским. Рубим петрушку. Мелко крошим все овощи, спешим — эти запахи никому не дадут покоя.
Намазываем хлеб тонким слоем сливочного масла и кладем на разогретую сковороду маслом вниз.
Пока жарится хлеб, заправляем салатик — чуть соли, перец, бальзамический уксус, оливковое масло.
Начинаем сервировать. В высокий стакан наливаем красное гаспачо — полстакана, на него сверху — желтое гаспачо.
На поджаренный хлеб выкладываем наш салатик, украшаем листиками петрушки и зеленого базалика, — пусть пропитается. Блюдо можно украсить узором из бальзамического уксуса на тарелке.
Все! Наш испанский ужин готов. Гаспачо, брускетта… Вкусно, просто и красиво. Я надеюсь, сегодня вы поймете, как было бы правильно съездить в Испанию.

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Желто-красный гаспачо и брускетта с салатом — рецепт (видео и текст)
Из цикла «Ужин в большом городе»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply