Салат из печеных овощей

Сегодня приготовим вдохновляющую смесь цветов, запахов и вкусов — теплый салат из печеных овощей с песто и козьим сыром. Он может стать и прекрасным гарниром.

Ингредиенты
Для песто: базилик — 2 пучка, кедровые орехи — ¼ чашки, чеснок — 4 зубчика, оливковое масло — 180 мл, соль — 1 ч.л., перец — по вкусу
Для салата: красный перец — 1 шт., желтый перец — 1 шт., сладкий картофель — 1 шт., тыква — 100 гр., красный лук – 1 шт., помидоры черри — 4 шт., помидоры среднего размера — 2 шт., песто — 2 ч.л., козий сыр — 2 ч.л., оливковое масло — 4 ст.л., соль и перец — по вкусу

Для начала мы должны сделать соус песто. Песто — это знаменитый рецепт, вариантов множество, сегодня попробуем мой: песто по-киевски.
Берем свежий зеленый базилик, очищаем его от стеблей. Листья складываем в чашу блендера. Туда же отправляем кедровые орешки, четыре зубчика чеснока, немного оливкового масла и мелем. Чувствуете запах? Наверное, это один из самых прекрасных запахов, которые может дать трава. Добавляем соль — чайную ложечку, перец. Еще пару оборотов, пробуем, — готово! Конечно, в классический песто нужно добавить пармезан. Я пармезан не кладу, кто хочет, может положить — я не против.
Переходим к овощам. Перец разрезаем пополам, у помидорок черри вырезаем плодоножку. Нашу сладкую картофелину нарезаем вдоль довольно крупно, на 6-8 частей. Тыкву тоже нарезаем ломтиками — как картошку, только чуть крупнее. Красный ялтинский лук режем небольшими дольками.
Теперь – внимание! – складываем все, кроме черри, в полиэтиленовый пакет. Наливаем в пакет оливковое мало, завязываем и хорошенько встряхиваем. Есть! — и руки чистые, и каждый кусочек пропитался оливковым маслом.
Обычные помидоры делим на четыре части, снимаем кожицу – ее можно тоненько срезать, убираем плодоножку.
Берем глубокую сковороду для духовки и выкладываем наши овощи. Сначала идут два красавца: половинки перцев, «лодочки», желтая и красная. В каждую половинку кладем по помидорчику черри, листики базилика, сверху – по ложечке нашего песто. И вот теперь в каждую половинку кладем сыр — на выбор, ваш любимый. У меня это козий сыр.
Вокруг перцев раскладываем кусочки тыквы, картофеля, лука. Чтобы появился соус, выкладываем подготовленные обычные помидоры. Перчим, солим, желательно крупной солью. Ставим нашу красоту в духовку, греться при температуре 180-200 градусов. Определяем готовность по состоянию картошки.
Красивый, горячий, ароматный салат готов. Украшаем наше блюдо четвертинками лимона и листиками базилика. Яркие краски и яркие запахи посреди пасмурной осени – отличный антидепрессант!

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Теплый салат из печеных овощей с песто и козьим сыром — рецепт (видео и текст)
Из цикла «Ужин в большом городе»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply