Лосось с овощами в соусе терияки на пару

Сегодня мы приготовим блюдо вкусное, полезное и изысканное одновременно. Еще одно достоинство – его приготовление не требует от кулинара почти никаких трудозатрат.

Ингредиенты: разделанный лосось, спаржа — 2 стебля, мини-кукуруза (можно заменить помидором, брокколи, цветной капустой) – 2 шт., морковь – 1 шт.
Для соуса терияки: соевый соус — 100 мл, вода — 100 мл, измельченный корень имбиря — ½ ч.л., чеснок — 1 зубчик, мед – 1 ст. л., коричневый сахар — 1 ч.л.

Лосося мы будем готовить в бамбуковой корзиночке, — почему нет? Застилаем ее пергаментной бумагой. Аккуратно выкладываем ломоть филе лосося, два стебелька спаржи, маленькую кукурузу и морковку. Практически полдела уже сделано — мы подготовили блюдо для запекания в духовом шкафу.
Теперь самая сложная часть: нам нужно приготовить соус терияки. Конечно, можно зайти в магазин и купить готовый. Я вам очень не рекомендую: даже если это будет очень вкусно, вы все равно приготовите вкуснее.
Ставим на огонь кастрюльку или небольшую глубокую сковороду. Наливаем в нее соевый соус, доливаем немного воды. Берем корень имбиря, очень мелко его нарезаем. Отправляем в кастрюльку. Берем половинку чеснока и меленько шинкуем. Туда же! Мы потом все это процедим, но мелко нарезанные кусочки успеют лучше отдать свой аромат соусу. Добавляем в кастрюлю мед, коричневый сахар — его нужно совсем немного, буквально ложечку.
Все. Прошли пять минут наших сверхусилий. Ждем, пока соус загустеет на маленьком огне – еще примерно пять минут. Все, соус сгустился, консистенция сиропа. Снимаем с огня, процеживаем, — соус готов!
В принципе, наше блюдо можно в приготовить любой пароварке. Но для того, чтобы приготовить правильно, нам нужен современный духовой шкаф с режимом пара. Почему? Нужно, чтобы держалась температура ровно 96 градусов.
Но вернемся к рыбе. Берем кисточку, промазываем соусом и рыбу, и овощи. Не забываем посолить, поперчить. Ставим нашу корзинку на 8-10 минут в духовку: режим «влажный пар», температура 96 градусов.
Все! Ужин готов. Мы приготовили простое, быстрое, вкусное и деликатесное блюдо. Приятного аппетита!

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Лосось с овощами под соусом терияки на пару- рецепт (видео и текст)
Из цикла «Ужин в большом городе»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply