Новогодняя хала

Уже сентябрь, а значит, скоро евреи будут отмечать Новый Год – Рош а-Шана. Почему так рано? Вы знаете, евреи вечно спешат, и если можно встретить новый год в сентябре-октябре, зачем ждать 1 января? Шутка.
Евреи отсчитывают годы от сотворения мира и человека. Так что в сентябре 2014 встречают 5775 год.
Голова Года (так буквально переводится Рош а-Шана с иврита) длится два дня; стоит запастись едой. Есть блюда, которые традиционно должны быть на праздничном столе.
Одно из них – новогодняя хала. Хала на Рош а-Шана должна быть круглой — это символ полноты и завершенности. Тесто делают более сладким, чем обычно, и добавляют изюм — «чтобы год был сладким».

Ингредиенты на 6 хал: мука — 1700 гр., вода — 800 гр., сахар — 125 гр., мед — 75 гр., растительное масло — 250 мл, яйца — 2 яйца и один желток, соль крупного помола — 35 гр., сухие дрожжи — 15 гр., ваниль — 5 гр., изюм — 150 гр., мак или кунжут для посыпки

IMG_4841 — копия
Приступим.
Просеянную муку и дрожжи перемешиваем и даем постоять 5 минут — дрожжи должны чуть потеплеть.
Подогреваем воду. Вода должна быть теплой, но не горячей — градусов 30°С, не больше. Добавляем к муке воду, сахар, мед, соль, два яйца и желток, перемешиваем. Если вы пользуетесь комбайном, достаточно вымешивать минуту на второй скорости.
Оставляем на 5 минут постоять – пусть мука впитает воду.
Добавляем в смесь масло, изюм и ваниль; вымешиваем 6-7 минут на третьей скорости.
Перекладываем тесто в смазанную маслом миску, само тесто тоже смазываем маслом. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на полтора часа подниматься.
Формируем халы. Делим тесто на 6 частей – шариков. В форму укладываем один шарик по центру и пять – вокруг него. Оставляем тесто расстаиваться на час. Разогреваем духовку.
Смазываем халы желтком, смешанным с водой, посыпаем маком или кунжутом.
Выпекаем 30-40 минут при температуре 180°С.
Вынимаем и… Как вы понимаете, нас трудно удивить, но вид и вкус этих хал – это нечто...

По вопросу отделения халы обращайтесь к вашему раввину.

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Новогодняя хала – рецепт
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

5 comments on “Новогодняя хала

  1. Ekaterina Perminova 16.09.2014 22:06

    Спасибо большое за рецепт! Часто пеку дома халу — это наш любимый хлеб! Но круглую еще ни разу не делала. Обязательно испеку! Удачи Вам во всём!

  2. Аня 10.09.2015 12:40

    Здравствуйте!

    Я собираюсь первый раз печь и не сильно поняла как их формировать?

    С ув. Анна

  3. саша 10.12.2015 22:42

    завтра буду делать.посмотрю как получиться и напишу!! светлого всем праздника хануки!!

Leave a Reply