Цимес

Все слышали выражение «самый цимес», но не все знают, что это значит. Цимес — еще одно блюдо праздничного стола на Рош а-Шана, еврейский Новый год. Но… Это не блюдо. Это мечта. Это лучше, чем шоколад. Потому, что шоколад бывает горький. А цимес горьким не бывает.
Когда одессит хвалит что-то вкусное, он говорит – «это как цимес». Когда одессит продает идею, он объясняет – здесь «самый цимес». Осталось научиться его готовить. Приступим.

Ингредиенты: морковь — 150-200 гр., сладкий картофель/батат (опционально) – 150 гр., курага, чернослив, изюм – по 50 гр., сок одного апельсина, растительное масло — 50 мл, сахар — 15 гр., мед по вкусу.

Classic Rosh Hashanah tzimmes on a festive table
Нагреваем масло, растворяем в нем сахар.
Морковь режем полукольцами, батат – кубиками. Добавляем в масло.
Через пять минут бросаем сухофрукты — курагу, чернослив, изюм.
Тушим 15 минут. Заливаем апельсиновый сок, добавляем мед по вкусу и тушим до готовности.

Морковь на иврите «гезер». С тем же корнем есть и глагол «лигзор», который означает “постановить”. Съев немного моркови на Рош а-Шана, произносим: «Да будет желанием Твоим, Всевышний, чтобы не было приговора против нас и чтоб заслуги наши были зачитаны пред Тобою».

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Цимес – рецепт (текст)
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply