Паста а-ля мафия

Прекрасный шансонье и дипломированный врач, Заслуженный артист Украины Гарик Кричевский на кухне Уриэля Штерна рассказывает о своем первом продюсерском опыте – работе с одесским квартетом Black&White, любимом блюде, приключении в итальянском магазине и делится авторским рецептом спагетти – пасты а-ля мафия.

На 200 грамм сухой пасты требуется: 500 грамм сосисок-ассорти, головка чеснока, 300 грамм консервированных черри, 800 грамм помидоров в собственном соку, пучок красного базилика. Соль, сахар и перец – по вкусу.


Головку чеснока, не очищая, разрезаем поперек зубчиков. На разогретую сковороду наливаем оливковое масло, обжариваем полголовки чеснока.
Нарезаем некрупными – до сантиметра – кусочками сосиски. Убираем со сковороды чеснок, обжариваем нарезанные сосиски на чесночном масле.
Очень мелко рубим помидоры (летом можно использовать свежие), рвем на мелкие кусочки базилик.
Измельченные помидоры и помидоры-черри отправляем к сосискам, добавляем базилик, размешиваем. Солим, перчим, добавляем щепотку сахара и оставляем томиться.
Как утверждает автор рецепта, чем дольше соус томить, тем вкуснее он станет. Но если времени нет, уже через 5 минут он готов.
Пока томится соус, отвариваем пасту альденте. Домашняя яичная паста – идеальный вариант; варить ее нужно в кипящей подсоленной воде не больше двух минут.
Выкладываем на тарелку пасту, на нее – соус. Украшаем помидорами черри, базиликом и наслаждаемся.

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Паста а-ля мафия от Гарика Кричевского — рецепт (видео и текст)
Из цикла «Золотые рецепты звезд»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply