Курица по-мароккански

Сегодня мы будем готовить совершенно необычное африканское блюдо — курицу по-мароккански. Не поверите: все ингредиенты для такой экзотики найдутся в ближайшем магазине.

Ингредиенты: куриные окорочка — 3 шт., лук — 2 шт., лимон — 1 шт., помидоры консервированные кусочками — 500 гр., маслины без косточек (лучше душистые) — 60-70 гр., оливки без косточек — 60-70 гр.
Для пасты: чеснок — 4 зубчика, соль — 50 гр., паприка — 1 ч.л., кумин — 1 ч.л., оливковое масло — 50 мл

Для этого блюда нам нужны только окорочка — ножки-бедрышки, их мякоть. Для начала подрезаем кожу снизу на ножках. Сильным движением ломаем сустав и выкручиваем косточку. Разрезаем верхнюю часть, достаем оставшуюся косточку. Удаляем сустав, зачищаем жилы, делим наши окорочка каждый на две части.
Теперь нужно приготовить чесночную пасту – без нее курица по-мароккански не получится. Чистим чеснок, мелко режем. Добавляем к нему паприку, кумин, оливковое масло с розмарином и соль. Вымешиваем все и перетираем. В идеале пасту нужно делать в ступке. Если ее нет, придется орудовать ложкой, блендер для этого дела не годится. Все, наша ароматнейшая паста готова.
Тщательно натираем чесночной пастой куски курицы и ставим их в холодильник. Чем дольше курица простоит в этой пасте, вкуснее будет конечный результат.
Еще один обычный ингредиент в необычном исполнении – соленый лимон. В марокканской кухне для нас вообще много непривычного.
Очищаем лимон от кожуры, нарезаем его кружочками. Щедро посыпаем лимон солью и тоже отправляем в холодильник.
На следующий день приступаем к приготовлению блюда. Теперь все очень просто.
В разогретую сковороду наливаем оливковое масло с розмарином. Обжариваем на сильном огне нашу курицу вместе с чесночной пастой.
Мелко шинкуем лук. Добавляем его к обжаренному мясу. Огонь делаем поменьше, сковороду накрываем крышкой.
Бежим к двери, отключаем звонок. Запах идет такой, что могут прибежать соседи.
Когда лук становится полупрозрачным, добавляем наш соленый лимон. Из одного ломтика выжимаем сок.
Отправляем на сковородку к мясу оливки-маслины, помидоры кусочками в собственном соку. Все, накрываем крышкой, забываем на маленьком огне на 30 минут.
Полчаса прошло, наше блюдо готово. В двери стучат… Неужели унюхали?
Всегда хорошо сделать что-то необычное для большой компании, вкусное и интересное. Приготовьте курицу по-мароккански и наслаждайтесь.

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Курица по-мароккански — рецепт (видео и текст)
Из цикла «Ужин в большом городе»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply