Чили кон карне по-мексикански

Сегодня я научу вас готовить одно из моих любимейших блюд – чили кон карне. У него миллион рецептов, миллион разновидностей. Мы приготовим настоящий мексиканский чили кон карне.

Ингредиенты: говядина — 0,5 кг, перец сладкий — 1 шт., перец горький — 1 шт., лук — 1 шт., чеснок — 2-3 зубчика, помидоры кусочками — 500 гр., сладкая паприка — 2 ч.л., кумин — 1 ч.л., сахар — 1 ч.л., соль — по вкусу, оливковое масло — 2 ст.л.

Ставим греться сковороду. Режем лук мелкими кубиками, давим и мелко рубим чеснок.
Наливаем в сковороду оливковое масло. Отправляем в нее лук и чеснок. Посматриваем: лук нам нужен недожаренный – полупрозрачный.
Нарезаем мясо небольшими тонкими ломтиками.
Сладкий перец чистим, нарезаем вдоль тонкими полосочками, соломкой. Зернышки полностью вычищать не обязательно.
Чистим жгучий перец. Те, кто любит «погорячее», зернышки тоже могут оставить. Главное, чтобы вы потом смогли это кушать. Остальным стоит зернышки жгучего перца вычистить.
Рассказывают, что чили кон карне изобрели техасские ковбои, когда месяцами жили на пастбищах. Оставшийся в лагере повар закидывал в котел все доступные продукты – мясо, фасоль, несколько видов жгучего перца, помидоры и даже кофе. Котел часами висел над огнем. Сколько ковбоев – столько рецептов. Абсолютно обязательные ингредиенты – мясо и перец чили, без них блюда не будет. Сейчас некоторые добавляют в чили кон карне кусочек горького шоколада или ложечку какао-порошка. Но мы этим заниматься не будем.
Лук готов? Отправляем на сковороду мясо. Чуть обжариваем и заливаем резаными помидорами. Следом – перцы, сладкий и жгучий.
Специи – обязательно: добавляем сладкую паприку и кумин. Посолим, добавим немножко сахара и – ждем! Чили кон карне в нас больше не нуждается. Пусть тушится, пусть пропитывается вкусами и ароматами.
Все. Можно есть как самостоятельное блюдо, а можно – с отварным рисом. Выкладываем на тарелку, украшаем ломтиком красного перца.
Чили кон карне по-мексикански — быстро и вкусно, знакомо и экзотично, отрада для души и желудка в ненастную погоду. Наслаждайтесь.

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Чили кон карне по-мексикански — рецепт (видео и текст)
Из цикла «Ужин в большом городе»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Leave a Reply