Салат с гранатом и соусом наршараб и клубничный коктейль

Актриса, телеведущая, автор кулинарных книг Даша Малахова в гостях на кухне Уриэля Штерна делится рецептами быстрых новогодних блюд — теплого салата с гранатовыми зернышками и соусом наршараб и клубничным коктейлем из шампанского.

На две порции: две горсти салатного микса с бордовыми листьями, 200 грамм куриной печени, крупный гранат, яйцо, 3-4 ломтика багета, горсть кедровых орешков, оливковое масло, соль и черный перец. Для коктейля – 200 грамм замороженной клубники, бутылка шампанского (белого или красного).

Крупный гранат разрезаем пополам поперек долек. Из одной половинки вынимаем зернышки, из второй — выжимаем сок для соуса наршараб.
Вначале готовим соус.
Прогреваем сок на сковороде, добавляем в него немного сахара – порядка столовой ложки. Упариваем, — сок должен немного потемнеть и загустеть.
Печень нарезаем кусочками. Перчим, обжариваем.
В емкость выкладываем салатный микс. Добавляем каплю оливкового масла, солим, перчим. Добавляем немного соуса наршараб (не весь) и перемешиваем.
Готовим яйцо-пашот по упрощенной технологии. Кусочек пищевой пленки смазываем оливковым маслом. Аккуратно, чтобы не повредить желток, разбиваем яйцо и выливаем его на пленку. Сворачиваем пленку мешочком, — яйцо внутри, и опускаем его в кипящую воду. Следим: важно, чтобы внутрь не попала вода. Белок должен свернуться, желток – остаться жидким.
На сухой сковороде прокаливаем кедровые орешки. Добавляем их к салату.
Очень тонкими ломтиками нарезаем багет из цельнозерновой муки, обжариваем: каждый ломтик макаем в масло на сковороде и переворачиваем на другую сторону.
На средину большой тарелки горкой выкладываем салат; на него – кусочки обжаренной печени. Посыпаем зернышками граната. Сверху кладем пашот; немножко перчим. Поливаем блюдо оставшимся соусом наршараб. По краям тарелки выкладываем обжаренные хлебцы и переходим к приготовлению коктейля.
В чашу блендера высыпаем стакан клубники, наливаем примерно полбутылки шампанского (оно может быть теплым), взбиваем. Если блендера нет, можно просто бросить в шампанское любые замороженные фрукты.
Разливаем в стаканы для коктейлей или высокие фужеры, и — с Новым Годом! Пусть удача вам обязательно улыбнется!

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Соус наршараб, салат с гранатом и коктейль из клубники с шампанским.
Из цикла «Золотые рецепты звезд»
Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

One comment on “Салат с гранатом и соусом наршараб и клубничный коктейль

Leave a Reply